Se fino ad oggi hai pensato che mangiare Grassi ti ingrassasse e fossero un nemico da evitare, allora spero che leggerai fino in fondo questo articolo.

Se pensi che tutti i Carbo e tutti Grassi siano uguali tieniti pronto/a perchè ci sono un po’ di cose da scoprire. E ne vale la bene, perchè potrebbero risolvere i tuoi problemi di salute attuale.
 

GRASSI E DIMAGRIMENTO

Il problema per il corpo umano NON è eliminare uno dei 3 Macronutrienti:

il vero problema è saper proporzionare saggiamente tra loro questi 3 Macronutrienti

Proprio per questo ai miei clienti faccio fare il test del Tipo Metabolico, per iniziare a proporzionare i cibi al meglio per il proprio corpo.
Togliere uno dei 3 (come fa a volte chi vuole dimagrire) significa semplicemente creare un SQUILIBRIO ENORME. Ognuno di loro, Carbo, Grassi e Proteine ha delle funzioni specifiche. Eliminarne uno non è sano, anche se il corpo sopravvive.

Allora viene da chiedersi, visto che per dimagrire e stare in forma il punto NON è eliminare nessun Macronutriente, COME MAI INGRASSO ??

Vediamo se riesco a semplificarla nel modo più semplice possibile:

– per la scelta di cibi sbagliati da cui prendi i Macro-nutrienti

 

– per le proporzioni sbagliate tra Macro-nutrienti

 

– una precedente dieta classica restrittiva, che ha bruciato molta Massa Magra, abbassato il  Metabolismo Basale, creando l’effetto Yo-Yo

I Carboidrati (ovvero zuccheri) NON sono tutti uguali: ad esempio gli zuccheri che trovi in un frutto sono chimicamente diversi da quelli che trovi nella pasta.
E nemmeno i Grassi sono tutti uguali: l’Olio Extravergine d’Oliva è diverso dall’olio di frittura delle patatine.

Molti degli alimenti raffinati, industriali e cotti a temperature altissimi producono Calorie ‘vuote’, ovvero che non forniscono effettiva energia al corpo. Vengono quindi accumulati subito come adipe a causa del loro alto Indice Glicemico e l’impossibilità da parte del corpo di usarle a scopo energetico (qui te l’ho esposta in maniera molto semplificata, ma fondamentalmente il processo base è questo per quasi tutti i cibi raffinati, in particolare per lo zucchero bianco).

Io stesso quando scrivo il Piano Alimentare di una persona che è già nel suo peso forma difficilmente le metto le Quantità esatte di cibo da mangiare, spesso le dico di mangiare a sazietà (senza però alzarsi da tavola strapieno).
Ora se pensi che le calorie abbiano un valore per farti ingrassare o dimagrire, prenderai i cibi meno calorici (quindi meno grassi) possibili. Se invece hai letto a sufficienza il mio blog e le scoperte che la scienza ha fatto negli ultimi anni, avrai capito ormai che innanzitutto il conteggio calorico è una schema antiquato e inefficace, e che i Grassi in particolare hanno infinite Proprietà.

Vediamo le principali qui brevemente:

 

LE PROPRIETA’ DEI GRASSI

1. I GRASSI SONO IL MIGLIOR CARBURANTE PER IL CORPO, GLI ZUCCHERI SONO IL MIGLIOR CARBURANTE PER IL CERVELLO

Dunque fondamentalmente qui ti dico che una buona quantità di Carboidrati di qualità (quali Frutta, Verdura, Patate, etc) sono necessari per nutrire il cervello, oltre a svolgere altre innumerevoli funzioni fisiologiche.
Ma le quantità di Grassi dovranno senz’altro essere consistenti perchè dovranno dare energia a TUTTO IL CORPO! (decisamente più grande del solo cervello, nonostante la maggiore energia che i grassi portano a parità di peso) .
 

2. ABITUA IL CORPO A USARE I PROPRI GRASSI

Se vuoi Dimagrire definitivamente forse potrà esserti utile sapere che abituare il corpo a usare così tanti Grassi a scopo energetico (cioè per muoversi e vivere) LO ABITUERA’ ANCHE AD USARE I PROPRI GRASSI ACCUMULATI nel corpo a scopo energetico.
Inoltre alimentare il corpo a grassi richiede meno sforzo nella digestione intestinale, in quanto fondamentalmente mangi meno cibo, ti sazi prima e ricevi energia facilmente utilizzabile, ad Indice Glicemico nullo.

Infatti dal momento che non producono picchi glicemici, i Grassi non ti danno attacchi di fame, non creano infiammazioni e soprattutto vengono usati lentamente per tutto il giorno.
 

3. FUNZIONI PLASTICHE E FISIOLOGICHE

Noi siamo composti da cellule. Per vivere in un corpo sano la chiave e mantenere le cellule sane. E le membrane cellulari da cosa sono composte? Da Grassi naturalmente, in particolare dal tanto demonizzato Colesterolo (se vuoi saperne di più riguardo l’argomento ‘Colesterolo’, ti suggerisco caldamente di leggere uno dei miei articoli fondamentali il Mito del Colesterolo).

I Grassi si usano in infinite funzioni delle cellule e sono di fatto necessarie per l’utilizzo di molte Vitamine (le liposolubili), oltre che nutrire e ‘oliare’ perfettamente i tessuti.
 

4. CONTROLLO DELL’INDICE GLICEMICO

Un altro grande vantaggio di una buona porzione di Grassi in ogni pasto è il CONTROLLO DELL’INDICE GLICEMICO. Infatti i Grassi, in particolari i MONO-INSATURI hanno un Indice Glicemico di 0 (zero). Quando si mischia un cibo molto zuccherino (anche ‘sbagliato’, come il saccarosio) con una buona quantità di Monoinsaturi nel medesimo pasto, la risposta insulinica è molto più bassa.

Perchè?
Perchè naturalmente se nello stesso pasto mischio un cibo con indice glicemico 10 e uno con 0, la media delle due velocità di inserimento nel sangue sarà 5. Inoltre, un’altra ragione è che quasi tutti i cibi grassi sono anche cibi proteici (pesce, carne, nocciolame), e le proteine sono un altro alleato contro la glicemia (purchè assunti insieme agli alimenti zuccherini) per via del rilascio del Glucagone, ormone antagonista e stabilizzatore dell’Insulina.

Il che è sempre un bene, essendo la Glicemia uno dei più grandi problemi delle nostre generazioni causato dall’avvento dell’alimentazione industriale raffinata a base di saccarosio (zucchero bianco). Inoltre questo è uno dei segreti per perdere peso in eccesso e sconfiggere il Diabete di tipo 2.

Questo punto è fondamentale, tienilo sempre a mente.
 

5. ORMONI

Sono forse il tema più importante riguardo la salute globale di fisico e anche umore.
Bene, forse non sapevi che gli Ormoni sono fondamentalmente Grassi.
Molti dei problemi Ormonali basilari nelle persone comuni derivano da una scarsità di Grassi sani nella propria quotidianità da una conseguente difficoltà da parte del corpo di sintetizzare nuovi Ormoni.
Anche il tuo umore è largamente dovuto ai Grassi, perchè saprai già che il sistema Ormonale decide come ti senti e cosa provi in ogni istante.

Per farti un esempio pratico, ti basti sapere che il Testosterone è prodotto a partire dal Colesterolo. Se la tua alimentazione è molto scarsa di Colesterolo (perchè ancora pensi che il Colesterolo che ingerisci è lo stesso che alza il Colesterolo cattivo) allora il corpo non avrà la materia prima per produrre nuovo Testosterone.
Risultato? Debolezza inspiegabile, problemi di erezione, diminuzione della forza fisica e nei casi cronici anche depressione. Naturalmente lo stesso vale per le donne, adeguato al proprio sistema endocrino.

Dunque tutto questo per dirti che una porzione abbondante di Grassi sani nella propria dieta non è consigliata, E’ NECESSARIA.

Per sapere Quanti Grassi mangiare ti basti sapere per adesso, è buona idea seguire il Tipo Metabolico.
 

GRASSI E SALUTE

Ora, immagino che tu abbia pienamente capito il rapporto tra la quantità e qualità di Grassi che metti in bocca e i suoi effetti sui tuoi problemi di salute.

Che tu abbia problemi Ormonali, Sessuali, Glicemici, di Diabete, di intossicamento o di Infiammazioni in generale (sporadiche o croniche), ci sono dei Grassi ‘giusti’ che posso fare qualcosa per uscire dalla situazione in cui ti trovi. Subito.

Certo tu vorresti sapere una Ingrediente magico, che una volta assunto ti aiuta a risolvere questi problemi. Ma purtroppo in nutrizione spesso non esiste un solo ingrediente, bensì un’insieme di abitudini che ti aiutano a guarire.

Beh, la cosa bella è che… non è questo il caso. Esiste un ingrediente che da solo può migliorare totalmente la tua situazione interna.

Questo ingrediente magico sono i grassi OMEGA3

Ricordi quello che facevano le nonne di alcune generazioni fa al mattino? Obbligavano i bambini a bere un cucchiaino di olio di pesce. Il bambino senz’altro non apprezzava il gesto, ma io credo che nemmeno la madre poteva avere idea dell’enorme importanza di quell’abitudine.

Non ho intenzione di scrivere un trattato qui sugli Omega3, ma è importante sapere che gli Omega3 si sono scoperti essere alla base delle più importanti decisioni ormonali dell’ipofisi: la produzione di Eicosanoidi buoni o Eicosanoidi cattivi. 
A seconda di quelli che verrano prodotti, tutta la successiva catena di reazioni subirà variazioni fondamentali per come ti senti. E per le infiammazioni o meno che possono sorgere nei tuoi tessuti (e se hai letto un po’ dei miei articoli, sai che ritengo l’infiammazione la causa primaria di qualsiasi malattia).
Questi meccanismi furono rivelati da B.Sears (creatore della Zona) ma confermati anche dalle ricerche di altri grandi nutrizionisti come il premio Nobel Udo Erasmus. L’impatto degli Omega3 sugli Ormoni è forse il più importante di tutti (questo non sorprende del resto, secondo quello che abbiamo enunciato al punto 5  dei Vantaggi, qui sopra).

Gli effetti degli Omega3 non si fermano qui naturalmente, ma un libro non basterebbe a descriverli tutti. Dunque ti basti sapere che sono l’ingrediente che il tuo corpo stava cercando. Qualsiasi siano le tue caratteristiche personali e la tua situazione attuale.

C’è una problema ovviamente. Cioè la nostra alimentazione odierna è scarsissima di Omega3 e ricca di Omega 6 (olii vegetali e carni di bassa qualità). Questa sproporzione tra Omega6 e Omega3 è alla base di quasi tutte le (peggiori) disfunzioni umane. E pochissimi lo sanno. Quindi la maggior parte delle persone continua a non assumere gli Omega3 per stare bene.
 

OK, MA QUINDI QUALI CIBI DEVO MANGIARE?

Come già accennato, ci hanno sempre insegnato che gli unici Grassi di valore sono i Polinsaturi e Monoinsaturi.
Io sono qui per dirti qualcosa che va un po’ in contrasto con quello che ci hanno insegnato (sei mi conosci, non ti stupisce):

anche una corretta porzione di Grassi Saturi e Colesterolo sarà necessaria se vuoi stare bene

Perchè quelli saranno i primissimi Grassi a trasformarsi in Ormoni. E se tu stai pensando a stare in forma e a stare bene, vuoi he il tuo sistema Ormonale vada al massimo dei giri. Inoltre il Colesterolo è capo di numerosissime funzioni fondamentali, oltre che parte fondamentale della membrana cellulare. Chi possiede un’alimentazione con poco Colesterolo ha spesso molti problemi senza causa apparente.

E la paura che mangiare più colesterolo alzi il colesterolo cattivo nel sangue è uno dei più grandi luoghi comuni duri a morire e causato non pochi danni fino ad oggi. Approfondiremo in un altro articolo. Per ora ti basti sapere che il tuo colesterolo nel sangue può salire solo in presenza di infiammazioni interne e in mancanza di Omega3, non per le quantità di Colesterolo che mangi.

Dunque assicurati di avere un’alimentazione varia, che comprenda sempre i Grassi che seguono. Naturalmente le quantità sono soggettive e dipendono dal tuo peso e dalle tue attività, però ti ho inserito per comodità le porzioni quotidiane che in genere suggerisco ai miei clienti:
 

– Pesce

Quelli ricchi di Omega3 in particolare, come Salmone e Merluzzo. Il Pesce è la migliore fonte in assoluto di Grassi, con un bilanciamento ottimale per l’uomo in generale (è ovvio è che ogni specie di pesce ha caratteristiche diverse). Ricco in proteine di qualità, e di gran lunga più leggero della carne per via delle inferiori quantià di tessuto connettivo. L’alimento animale ideale. Suggerisco almeno 1 porzione al giorno.
 

– Olio Extravergine d’Oliva

Puoi tranquillamente considerarlo come una medicina per il tuo corpo, però senza effetti collaterali. I suoi benefici sono innumerevoli. È un fortissimo disinfiammante, però contiene alti Omega6, quindi assicurati di bilanciarlo con i tuoi Omega3. Per tutti i giorni (importante che sia Extravergine). Suggerisco 2 porzioni quotidiane.

 

– Frutta Secca e Avocado (Noci, Nocciole, Arachidi, Mandorle)

Ricche di Minerali, Monoinsaturi e Polinsaturi. (ricordo che un eccesso di polisaturi, nonostante siano molto sponsorizzate, instabilizza le membrane cellulari. Suggerisco una porzione quotidiana.
 

– Semi di Lino, Sesamo e Noci e tutti i semi in genere

Questi meritano un spazio a parte della frutta secca perchè possiedono in genere alte quantità di Grassi OMEGA3 e ricchi in Minerali. Ricordo per i semi contengono alte quantità di Acido Linoleico e inferiori di EPA e DHA, dunque per quanto di valore, i suoi Omega3 non possiedono la stessa importanza dell’Omega3 del Pesce, il quale ha una maggiore quantità di Omega3 a catena lunga. Suggerisco una piccola porzione quotidiana.
 

– Uova

Il rosso o tuorlo (che tutti nel mondo del fitness regolarmente tolgono) è la migliore fonte di Colesterolo facilmente utilizzabile a livello ormonale e delle nostre membrane cellulari, ed è di fatto un Multivitaminico. Possiede maggiore valore se sono di galline libere (codice 0 o 1 sull’uovo). Ottima fonte di proteine e di grassi utilizzabili per gli ormoni. Suggerisco senz’altro ben oltre le 2 uova settimanali tradizionali, ma le sue quantità dipendono dall’attività sportiva che fai quotidianamente.
 

– Burro e Olio di cocco

Lo so, non puoi credere ai tuoi occhi. A maggior ragione leggerlo proprio nella mia pagina, io che sconsiglio sempre latte e latticini. Eppure questi 2 alimenti sono effettivamente eccezionali per la fisiologia umana. Forniscono grassi di qualità eccellente pe rle nostre caratteristiche. In barticolare il Burro chiarificato o Ghee Suggerisco 1 porzione quotidiana.
 

– Olio di Canapa

Olio eccezionale, l’unico con la proporzione PERFETTA di OMEGA 6 e OMEGA3. Il problema? Ha un sapore sgradevole. L’ideale sarebbe iniziare la giornata con un cucchiaio di questo olio.
 

– Integratore di Omega3

Visto tutto quello che ci siamo detti, e le difficoltà nel procurarsi omega3 in abbondanza dalla dieta quotidiana (non costa poco purtroppo mangiare Salmone tutti i giorni) spesso suggerisco un integratore di Olio di pesce, un po’ come facevano le nostre nonne. Il vantaggio di oggi è che non siamo obbligati a sorbirci il sapore del pesce, perchè sono in comode pastiglie. Non voglio suggerire marche specifiche, ma posso dire che alcune sono migliori di altre. E di fare bene attenzione ad acquistre integratori con un rapporto di circa 2:1 tra EPA eDHA.
 

Ci siamo detti tutto credo. Spero che tu abbia capito dell’importanza di quello di cui abbiamo parlato qui. Aumentare questi cibi può essere una delle più grandi rivoluzioni che puoi attuare per la tua estetica e salute interna. Senza bisogno di diete particolari o medicine pericolose a lungo termine.
 

La Consulenza

Se ora vuoi davvero fare un salto di qualità, descrivimi qui la tua situazione attuale e il tuo obiettivo fisico



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